Blog

KAWANA - "Wioska na niebie" Na wysokości sześciuset metrów nad poziomem morza, na końcu krętej ścieżki prowadzącej wzdłuż biegu rzeki Ōi, nagle pojawia się pole herbaty w głębi gór.  Ta ostatnia jest dziś, tak jak poprzednio, synonimem wysokiej jakości herbaty.   To właśnie w "wiosce na niebie", położonej w sercu gór otaczających Kawane, znajduje się to pole herbaty. Owady nie mogą zbliżyć się na wysokość, herbata jest produkowana bez uciekania się do pestycydów. Ponadto pestycydy używane przez okoliczne plantacje nie docierają do niego, ponieważ pole jest odizolowane w górach. A dzięki silnej różnicy temperatur między dniem a nocą oraz zdolności absorpcji wody przez glebę, liście herbaty są wzbogacane smakiem umami dzień po dniu. Mgła odgrywa również istotną rolę w rozwoju liści o wysokiej jakości. "CHABUSABA" [ ... ]

USPAKAJA Herbata matcha zawiera aminokwas L-teaninę, który działa uspakajająco i kojąco. Jesteśmy odprężeni i szczęśliwi, a przy tym teanina poprawia percepcję mózgu – wspomaga pamięć i koncentrację. Całkowitra zawartość aminokwasów: 44,7 mg/g ODMŁADZA Matcha zawiera ogromne ilości przeciwutleniaczy, dzięki którym wyglądamy młodziej i czujemy sie zdrowiej. Dodatkowo antyoksydanty zapobiegają licznym chorobom m.in rozwojowi raka, chorobom serca, cukrzycy, nadciśnieniu. Całkowita zawartość przeciwutleniaczy: 134mg/g

• 6x więcej niż nasiona Goji
• 7x więcej niż ciemna czekolada

• 60,5x więcej niż szpinak

WSPOMAGA ODPORNOŚĆ Katechiny zawarte w zielonej herbacie działają jak antybiotyk i wzmacniają odporność naszego organizmu. Działa przeciwwirusowo i przeciwgrzybicznie. Dodatkowo matcha zawiera duże ilości potasu (20,5mg/g), B-ksarotenu (300mg/g), witaminę C, E, wapń, żelazo itp. SPALA KALORIE Matcha jest bogata w błonnik i chlorofil, co oczyszcza organizm z toksyn, wspomaga odchudzanie, przyspiesza metabolizm, regulijhe procesy trawienia. Wypicie herbaty tuż przed ćwiczeniami zwiększa spalanie tłuszczu nawet do 25%! DODAJE SIŁ Kofeina zawarta w herbacie Matcha dodaje nam energii, a L-teanina wydłuża działanie nawet do 6 godzin! A w przeciwieństwie do kawy czy napojów energetycznych, nie powoduje skutków ubocznych. STANOWI UCZTĘ DLA ZMYSŁÓW Kojąca soczysta zieleń, subtelny zapach i przede wszystkim niezapomniany, delikatnie słodki smak, to uczta nie tylko dla koneserów. [ ... ]

Historia ceremonii parzenia herbaty sięga XII wieku. To nie tylko przygotowanie proszku zielonej herbaty matcha. Chodzi o dotarcie do sfery duchowości. Harmonia, szacunek, czystość i spokój ducha.   POCZĄTKI W IX wieku japońscy mnisi, po studiach w wielkich klasztorach w Chinach, wrócili do Japonii, przynosząc ze sobą cenne liście zielonej herbaty. Początkowo ceremonia parzenia i picia herbaty zarezerwowana była tylko dla arystokratów, a wszystko odbywało się wśród drogocennych japońskich i chińskich przedmiotów. W końcu w XVIw pojawił sięł Sen No Rikyu: ten wielki Mistrz Herbaty odnowił ceremonię picia herbaty i przedstawił ją w prostej, niezmiennej formie, którą Japończycy przyjęli i żarliwie praktykowali. Sen no Rikyu prowadził ceremonię w małym wiejskim pawilonie ze skromnymi i dyskretnymi przedmiotami. To był cały duch prostoty i medytacji zen.    cha-no-yu- CEREMONIAŁ Tradycyjna ceremonia odbywa się w ogrodzie lub pomieszczeniu zaaranżowanym na ogród. Obcowanie z naturą ma wywołać harmonię, spokój wewnętrzny i symbolizować oderwanie od rzeczywistości. Podczas parzenia herbaty ważne są wszystkie gest zarówna Mistrza Ceremonii jak i gości. Panuje atmosfera spokoju i harmonii, a rozmowy krążą wyłącznie wokół ceremonii parzenia herbaty. Mistrz wita gości, podaje im wodę, którą myją ręce i płuczą usta. Dzięki temu oczyszczają zarówno ciało jak i duszę. Następnie goście siadają na tatami ( na podłodze na specjalnych poduszkach) i rozpoczyna się właściwa część ceremonii. Mistrz Ceremonii przeciere wszystkie naczynia jedwabną szmatką, podgrzewa wodę do odpowiedniej temperatury w naczyniu zwanym cha-gama,, bambusową łyżeczką odmierza odpowiedznią ilość Matcha (3 łyżeczki na osobę), zalewa ją gorącą wodą i za pomocą bambusowej trzepaczki (chasen) tworzy piankę herbacianą. Podczas przygotowania herbaty goście delektują się lekkimi potrawami lub słodyczami podawanymi na tradycyjnym japońskim papierze. Następnie biorą w dłonie miseczki (Chawan) z idealnie przygotowaną herbatą i obracając ją w dłoniach doceniają jej piękno. Następnie w 3,5 łykach przeżywają kojące, mistyczne doznania. Ceremonia ta ma dostarczyć wrażenie harmonii, spokoju ducha – oczyścić zarówno ciało, jak i umysł.   PRZYGOTOWANIE MATCHA KROK PO KROKU

1. Zagotuj świerzą wodę i pozwól jej ostygnąć do 70-80C
2. Do czarki nasyp 2 bambusowe łyżeczki herbaty Matcha ( ½ łyżeczki do herbaty)
3. Herbatę zalej 80ml gorącej wody
4. Mieszaj herbatę miotełką minimum 30s, az do uzyskania na powierzchni delikatnej pianki
5. Delektuj sie bogactwem smaku, aromatu i pozytywnych właściwości herbaty Matcha

[ ... ]